añejar

to age

añejar

transitive verb phrase

1. (culinary)

a. to age

Nosotros añejamos nuestro queso manchego por 18 meses antes de mandarlo a nuestros distribuidores.

We age our Manchego cheese for 18 months before sending it to our distributors.

b. to mature

Para cumplir con las regulaciones regionales existentes, debemos añejar nuestro whisky en barriles de roble por al menos tres años.

In order to comply with existing regional regulations, we must mature our whisky in oak barrels for at least three years.

añejarse

pronominal verb

2. (culinary)

a. to age

Este vino ha mejorado mucho al añejarse.

This wine has improved a lot as it's aged.

b. to mature

Cuando se añeja, el queso adquiere un sabor más fuerte.

Cheese acquires a stronger taste when it matures.

añejar

transitive verb

to age

pronominal verb

añejarse [+vino] to mature; age; (ranciarse) to get stale; go musty;