habían ensillado
Past perfectellos/ellas/ustedesconjugation ofensillar.

ensillar

Todavía no habíamos terminado de definir el recorrido cuando Jorge y Agustín, nuestros guías, ya habían ensillado los caballos y nos estaban ayudando a ponernos las polainas.
We had not yet defined the tour when Jorge and Agustín, our guides, had already prepared the horses and were helping us put on the polainas.
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