cuajo

rennet

La enzima activa del cuajo se llama renina o quimosina.	The active enzyme in rennet is called rennin or chymosin.
Después de la extracción y activación el cuajo tiene que estar concentrado.	After the extraction and activation the rennet has to be concentrated.
Queso Camerano, sigue una receta tradicional y utiliza siempre cuajo caprino.	Queso Camerano, following a traditional recipe and always using goat rennet.
Coagulación de la caseína por las enzimas del cuajo	Coagulation of casein with the enzymes of rennet
Tienes mucho cuajo para ser una niñita.	You have a lot of sack for a little girl.
Se obtiene por cuajado rápido (cuajada mediante cuajo).	It is produced by rapid curdling (using rennet).
¿Es verdad que hay que sacrificar teneros para producir cuajo?	Is it true that calves have to be slaughtered to produce rennet?
Esta disposición tiene el objetivo de precisar la dosis de cuajo.	The purpose of this provision is to specify the amount of rennet.
Las aspas comienzan a mezclar lentamente el cuajo mientras éste se calienta.	The blades start to slowly mix the curds as they heat up.
¿Qué es especial en la pasta de cuajo?	What is special about rennet paste?
Averigüe quién es usted del cuajo.	Find out who you are from the rennet.
El extracto de cuajo líquido BIOREN® procede de estómagos de terneros.	BIOREN® liquid rennet extract is produced exclusively from the stomachs of young calves.
Cuajo: para la fabricación de Edam Holland se emplea únicamente cuajo de ternera.	Rennet: only calf rennet is used to manufacture Edam Holland.
El cuajo obtenido de este modo tenia que filtrarse con un paño.	The rennet produced in this way then had to be filtered through cloth.
Cuajo: para la fabricación de Gouda Holland se emplea únicamente cuajo de ternera.	Rennet: only calf rennet is used to manufacture Gouda Holland.
Después, añade el cuajo de ternera.	Then add the veal rennet.
¿Y por qué no lo deja de cuajo?	Why don't you cut it short?
Pon a fuego alto y agrega el cuajo.	To a large pan add the oil and heat.
Nuestro cuajo líquido de terneros se suministra individualmente, dependiendo de los deseos del cliente.	Our liquid calves' rennet is supplied according to individual customer requirements.
Entre estos factores destacamos el cuajo artesanal en pasta y la alimentación de las ovejas.	Among these factors the artisanally-prepared rennet and the role of grazing are considered.