spherification

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Examples

The first preparation we were able to materialise with spherification was spherical pea ravioli.	La primera elaboración que se consiguió concretar con la sferificación fue el ravioli sférico de guisantes.
From deconstruction to spherification, Adriá is the creator of new ways of understanding cuisine.	De la deconstrucción a la esferificación, Adriá es el creador de nuevas maneras de leer la cocina.
The outside surface of the ALGIN mixture then jellified and produced the spherification.	De este modo gelificaba la superficie exterior de la mezcla de ALGIN y se producía la sferificación.
When I saw the spherified olive, I thought, "Why don't I do the spherification of a yogurt?"	Cuando vi la aceituna esférica pensé: "¿Por qué no hago la esferificación de un yogur?".
Most of the techniques we create in elBulli begin to mark a line of evolution shortly after their appearance, and this was precisely the case in 2004 with spherification.	La mayor parte de las técnicas que creamos en elBulli comienzan a trazar un recorrido al poco de su aparición, y así sucedió en 2004 con la sferificación.
We start with a welcome vermouth accompanied by two seasoned mussels, one with a spherification of olive and the other with a marinated olive, both are tasty and surprising.	Empezamos con un vermut de bienvenida acompañado de dos mejillones aliñados, uno con una esferificación de oliva y el otro con una oliva macerada, sabrosa y sorpresiva.
CAVIAROLI Drops is the new Brand of CAVIAROLI, created to develop and sell a brand new range of products based on a high quality and ready to use spherification.	CAVIAROLI Drops es la nueva marca de CAVIAROLI, creada para desarrollar y comercializar una nueva gama de productos basados en una sferificación de alta calidad y lista para su uso.
This procedure, which we now call basic spherification, was difficult or impossible to apply with certain products that already contained calcium in their natural state, given that mixing them with ALGIN triggered an unwanted jellification process.	Este procedimiento, al que llamamos ahora sferificación básica, era de aplicación difícil o imposible con algunos productos que ya llevaran calcio de forma natural, puesto que al mezclarlos con ALGIN comenzaban una gelificación no deseada.
This is in fact one of the most difficult preparations to make if one lacks practice, and represents the fusion of two of elBulli's most notable techniques spherification and the world of the soda siphon.	La verdad es que es una de las elaboraciones más difíciles de hacer si no se tiene mucha práctica, y representa una fusión entre dos técnicas importantísimas en elBulli: la sferificación y el mundo del sifón.
In 2005, as the result of research being carried out by the elBullitaller scientific department in parallel to our trials we were able to effect a change that would have far reaching consequences on the spherification technique.	En 2005, y gracias a las investigaciones que paralelamente a nuestras pruebas iba llevando a cabo el departamento científico de elBullitaller, nos fue posible imprimir a la técnica de la sferificación un giro de consecuencias importantes.
The fact is that when we thought we had exhausted all available options we realised that it was in fact possible to carry out a reversed spherification, in other words, to insert a product that already contained calcium into an ALGIN bath.	El caso es que, cuando pensábamos que ya habíamos agotado todas las opciones, vimos que era posible realizar una sferificación a la inversa, es decir, introducir un producto que ya contiene calcio en un baño de ALGIN.
Spherification produces spherical forms of varying textures and consistencies.	La sferificación produce formas esféricas de diferentes texturas y consistencias.
Gluco was chosen for its excellent behaviour in Spherification processes.	Gluco se ha seleccionado por su excelente comportamiento en los procesos de sferificación.
It need not be heated to produce Spherification.	No es preciso calentar para que se produzca la sferificación.
Spherification is a new process that uses a very specific technique.	La sferificación es un proceso nuevo y que precisa de una técnica muy específica.
The Eines pack contains the most useful tools for each step in Spherification.	El pack de Eines contiene los utensilios más adecuados para cada operación de sferificación.
Spherification requires the use of specific utensils (Eines), which are included in the Kits.	La Sferificación requiere del empleo de utensilios específicos (Eines), que se incluyen en los correspondientes Kits.
Reverse Spherification is extremely versatile, since it can make spheres with almost all products.	La Sferificación Inversa es de una gran versatilidad, ya que permite hacer sféricos con casi todos los productos.
This preparation is best for liquids which, owing to their watery density, present fewer problems for Spherification.	Esta elaboración está especialmente indicada para los líquidos que por su densidad acuosa presentan menos problemas para la sferificación.
Basic Spherification is best for obtaining ravioli and other spherical preparations with an extremely subtle membrane, magical on the palate.	La Sferificación Básica está indicada para obtener raviolis y otras elaboraciones sféricas con una membrana extremadamente sutil, mágica al paladar.