chile

En un molcajete o mortero machaque los chiles y el ajo.	On a molcajete or mortar crush chiles and garlic.
Coloque los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos.	Place peppers in boiling water for 5 minutes.
Deje los chiles chipotles remojando por 8 horas, para que se suavicen.	Leave the chipotle peppers soaking for 8 hours, so they soften.
Con cuidado, coloque los chiles jalapeños recubiertos en el aceite.	Carefully place the coated jalapeno peppers into the oil.
Reparta las peras, los chiles y la cebolla entre las dos tortillas.	Divide pears, peppers, and onion between the two tortillas.
Variación: ¿Le gustaría probar los chiles güeros en un guacamole?	Variation: Would you like to taste the banana chilies in a guacamole?
Busca los chiles de colores vivos y pulpa firme.	Look for peppers with bright colors and firm flesh.
Variación: ¿Le gustaría probar los chiles chipotles en salsa catsup?	Variation: Would you like to taste the chipotle peppers in ketchup salsa?
Coloque los chiles poblanos encima de los pimientos rojos.	Place the Poblano chilis on top of the red peppers.
Sí no encuentra los chiles mulatos, los puede comprar aquí.	If you don't find the mulato peppers, they can be bought here.
Espera 15 minutos, luego revisa los chiles con un par de pinzas.	Wait 15 minutes, then test a peppers with a pair of tongs.
Devuelve los chiles restantes en el congelador antes de que puedan descongelarse.	Return the remaining peppers to the freezer before they can thaw.
Pica finamente el cilantro, el jitomate y los chiles verdes.	Finely chop the cilantro, tomato and serrano chilies.
A continuación, mezcla las especias y los chiles, si los utilizas.	Then mix in the spices and chilies, if using.
Variación: Ahora pruebe los chiles chipotles en escabeche.	Variation: Now try the pickled chipotle peppers.
Corte los chiles Poblanos en tiras, póngalas en una licuadora y reserve.	Cut the Poblano peppers into strips, put them in a blender and reserve.
Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó.	Discard the seeds and the veins of the Poblano peppers that were rinsed.
Rebanar los tomates, los chiles y todas las verduras.	Slice tomatoes and chiles and any other veggies.
Es un hecho que los chiles en nogada son estacionales (de temporada).	It´s a fact that chiles en nogada are seasonal.
Añadir los tomates cortados en cubitos y los chiles verdes y mezclar bien.	Add the diced tomatoes and the green chiles and mix well.