mondongo

¿Le gusta el mondongo?	Do you like tripe?
Preparación: Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua.	Place the corn husks in a large bowl and cover with cold water.
Almuerzo en Cazuelita's Uno de los platos más tradicionales de Medellín es el mondongo.	Lunch at Cazuelita's One of Medellín's most traditional dishe s is the mondongo soup.
Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir.	Add water, hoisin and broth; bring to a boil.
Servir el mondongo acompañado de maíz y papas cocidas.	Add the green onions and cooked rice.
En una olla grande con abundante agua agregue el mondongo, tapar bien y cocinar por espacio de1 1/2 horas.	Bring to a boil, then lower the heat and cook, uncovered, for 1/2 hour longer.
Tradicionalmente, los callos se cocina en una olla a presión, que cocina el mondongo mucho más rápido, en unos 45 minutos.	Traditionally, the tripe is cooked in a pressure cooker, which cooks the tripe faster, in about 45 minutes.
Además de las tortas fritas y el mondongo, los vecinos y Centros tradicionalistas realizan asados para los fanáticos de las carnes argentinas.	In addition to cakes and fried tripe, neighbors and traditionalists made roasted Centers for fans of Argentine beef.
Cubra el mondongo con agua, sal y la mitad del jugo de limón, déjelo reposar durante 10 minutos, lávelo y repita el proceso otra vez.	Cover the tripe with juice from half of the lemon, water and salt, let rest for 10 minutes and repeat.
Cuando el mondongo está suave, se agrega arroz molido y verduras en trozo como quequisque, chayote, chiltomas, cebollas, elote, chilotes y continua cociéndose hasta que está lista la sopa.	When the mondongo is soft enough, grind rice is added, as well as vegetables in pieces, such as quequisque, chayote, sweet pepper, onion, corn.
Llevar a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el mondongo este cocinado, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas o 45 minutos si usa una olla a presión.	Bring to a boil, reduce to a simmer and cook until the tripe is very tender, about 1 1/2 to 2 hours or 45 minutes if using a pressure cooker.
Recordándonos de la máxima Ayúdate, y el cielo te ayudará, debe pedirles, sobre todo, la fuerza que le falta para vencer las malas inclinaciones, porque son éstas que atraen los Espíritus malos, como el mondongo atrae las aves de presa.	Remembering the greatest Help yourself and heaven will help you, you should ask them, above all, the missing strength to overcome evil inclinations, because these is what attracts bad spirits, like carrion attracts birds of prey.
El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja agria y limón, y luego se corta en trozos pequeños y se pone a cocer con cebolla, chiltoma y ajo.	The mondongo is washed with a lot of bicarbonate, orange, and lemon. Next step is to cut it in small pieces and cook it with onion, sweet pepper, and garlic.