Los hombres se encargan de la pesca y las mujeres secan y ahúman el pescado que luego se comercializa. | Men are responsible for fishing, while women dry and smoke the fish which is then commercialized. |
Los grupos de alimentos que tradicionalmente no se ahúman, como las patatas fritas a la inglesa o las sopas y salsas, no afectan significativamente a la exposición. | The food groups that are not traditionally smoked, such as crisps, soups and sauces, do not significantly affect exposure. |
El pimentón ahumado se obtiene a partir de pimientos rojos (Capsicum annuum L.) los cuales se secan y ahúman sobre hogueras de leña de roble antes de la molienda. | Smoked paprika is obtained from red peppers (Capsicum annuum L.) which are dried and smoked over oak wood fires before grinding. |
Solamente en casos muy contados, las espinas dorsales de salmón también se ahúman y se venden como tales (es decir, sin raspar previamente la carne) para consumo humano. | Only in some limited cases will salmon backbones also be smoked and sold as such (i.e. without scraping off the flesh beforehand) for human consumption. |
Con frecuencia en las comunidades de pescadores los hombres se ocupan de la pesca en el mar mientras que las mujeres pueden pescar en los ríos, y además ahúman el pescado para su venta. | Often in fishing communities men do marine fishing although women may fish in streams and women smoke fish for sale. |
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