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Chiles en nogada viernes 28 de noviembre de 2008 Tu rank Rank
Ingredientes: 6 chiles poblanos asados sin piel y sin semillas ½ k de carne molida de puerco 2 manzanas panocheras en cubitos 4 duraznos en cubitos 1 plátano macho en cubitos y fritos 4 cdas. de pasitas 1 tz de puré de tomate 2 dientes de ajo picado 1 cda de perejil picado 1 tz de granos de granada Para capear 2 claras 2 yemas Harina Aceite para freír Para la nogada 200 gr de nuez de castillas pelada ½ cdita. de canela 2 cdas. de azúcar ¾ de tz de leche Procedimiento: 1. En una cacerola con un poco de aceite freír la cebolla, ajo, y por último las pasitas. 2. Cuando la cebolla esté trasparente y las pasitas infladas, añadir el plátano, la manzana y el durazno. 3. Cocinar por 5 minutos. Agregar, la carne molida, el puré de jitomate, el perejil y continuar cocinando 10 minutos más. 4. Para capear, colocar las claras en un tazón y montar con una batidora. 5. Cuando esté a punto de turrón agregar las yemas de una a una y sazonar con sal. 6. Rellenar los chiles, enharinar, pasar por el huevo montado y freír hasta que se doren por ambos lados. Para la nogada 1. En una licuadora moler la nuez, la canela, azúcar, y agregar la leche hasta ajustar consistencia. 2. Servir los chiles bañados con la nogada y salpicar con perejil y granada. Agua de horchata de melón 2 tzs de melón picado 1 tz de arroz remojado 1 cda. de vainilla Agua Azúcar al gusto
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