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Bread recipe

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Can someone proof read this translation of a bread recipe? I think I have it pretty well, but I want to make sure Sonia doesn't poison herself.

Sourdough starter:
mix 1 cup flour (I always use whole wheat flour) with 1 cup water and let sit lightly covered at room temperature for 3 or 4 days. It should become frothy or bubbly on top and take on a slightly sour odor. Store in refrigerator until needed. To freshen before use, add flour and lukewarm water in amounts equal to amount needed in recipe (if 1 cup of starter is needed, use 1 cup flour and 1 cup water). Let sit overnight, then return one cup of the mix to the refrigerator. Use the remainder for the recipe.

Sourdough Starter (iniciante de masa fermentada): Mezcle 1 taza de harina (siempre uso harina de trigo integral) con 1 taza de agua y deje reposar ligeramente cubierto a temperatura ambiente durante 3 o 4 días. Debería convertirse en espuma o burbujas en la parte superior y tener un olor poco agrio. Conserve en el refrigerador hasta que se necesite. Para refrescar antes del uso, añada la harina y agua tibia en cantidad igual a la cantidad necesaria en la receta (si 1 taza de iniciante se necesita, use 1 taza de harina y 1 taza de agua). Deje reposar durante la noche, luego devuelva una taza de la mezcla a la nevera. Utilice el resto en la receta.

Sourdough Bread Recipe:

1 cup fresh sourdough starter ½ cup warm water 1 tablespoon sugar ½ teaspoon salt 1 tablespoon olive oil Enough flour to a stiff dough (2 to 3 cups)

Mix together first 5 ingredients plus some of the flour. Stir and slowly add more flour until dough becomes too stiff to stir. Turn out onto a counter top and knead, adding still more flour until dough is just barely sticky. Continue to knead for 10 minutes. Place in a large grease bowl and turn over once to coat surface with grease (or oil). Cover with a towel and let rise in a warm, draft free area until doubled in size (pressing a finger into the dough should leave a dent. If the dough springs back it needs to rise some more). It should take 2 to 3 hours. When dough is doubled, punch it down and shape it into a loaf. Place it in a loaf pan. Cover with towel again and let rise until it reaches an appropriate size. Bake at 190 degrees, Celsius or 375 degrees Fahrenheit for 45 minutes. Remove from oven and turn out onto a cooling rack. Loaf should sound hollow when tapped with a wooden spoon.

Receta de pan de masa fermentada: 1 taza de iniciante fresco ½ taza de agua caliente 1 cucharada de azúcar ½ cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva Harina suficiente para una masa firme (2 a 3 tazas) Mezcle los primeros 5 ingredientes y parte de la harina. Revuelva y agregue lentamente más de harina hasta que la masa se vuelve demasiado rígida para moverse. Voltee la mezcla sobre una encimera y amasar, añadiendo aún más de la harina hasta que la masa casi no pegue. Continúe amasando durante 10 minutos. Coloque en un tazón grande cubierto con grasa y voltee una vez para ungir la superficie con grasa (o aceite). Cubra con una toalla y deje en un lugar en un área calientica y fuera de corriente de aire, hasta doble de su tamaño (pulsando con el dedo en la masa debe dejar una abolladura. Si la masa respinga necesita crecerse un poco más). Se debe tomar de 2 a 3 horas. Cuando se doble la masa, aplástela y déla forma en un pan. Coloque en un molde para pan. Cubra con una toalla de nuevo y déjela crecer hasta que alcanza un tamaño adecuado. Hornee a 190 grados Celsius o 375 grados Fahrenheit por 45 minutos. Retire del horno y resulte en una rejilla de refrigeración. El pan debe sonar hueco al golpearlo con una cuchara de madera.

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updated ABR 7, 2010
edited by CalvoViejo
posted by CalvoViejo
I'd like to enjoy this bread recipe soon! - Fidalgo, MAR 31, 2010

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Just a couple of things:

Debería convertirse en espuma o burbujas = la masa debería volverse como espumosa en la parte superior

.

hasta doble de su tamaño = hasta que adquiera el doble de su tamaño

.

1 cup fresh sourdough starter = We call this MASA MADRE o LEVADURA NATURAL

Inglés: Sourdough

Francés: Levain

Alemán : Sauerteig

La levadura natural o masa madre es un fermento usado para esponjar y acidificar una masa. Se utiliza en la elaboración de panes


Sounds really good!! You won't poison her!!! wink

updated ABR 7, 2010
posted by Benz
Gracias, Mercedes. Es exactamente lo que quería. - CalvoViejo, MAR 31, 2010
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