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escabeche

 
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escabeche
masculine noun
1. (sauce) 
a. marinade 
Prepara el escabeche con aceite, vinagre, vino, laurel y pimienta.Make the marinade with oil, vinegar, wine, bay leaves, and pepper.
b. brine 
Ponga la berenjena en el escabeche y guárdela en el refrigerador.Toss the eggplant in the brine and put it in the fridge.
c. pickling brine 
Cuando el pescado esté curado, introdúcelo en el escabeche.Once the fish is cured, place it in the pickling brine.
Me encanta comer los mejillones en escabeche de la lata y con un poco de pan.I love eating marinated mussels straight from the tin with some bread.
Los arenques en escabeche son muy populares en los países nórdicos.Pickled herrings are very popular in Nordic countries.
2. (dish) 
a. pickled dish 
De entrante tomamos un escabeche de zanahorias y cebollas.As a starter we had a pickled dish of carrots and onions.
b. marinated dish 
El escabeche tiene que estar de 12 a 24 horas en el refrigerador para estar listo para comer.The marinated dish will be ready to eat after 12 to 24 hours in the fridge.
escabeche
Noun
1. (culinary) 
a. marinade 
en escabechemarinaded
escabeche
1 (salsa) pickle; brine
2 (pescado) soused fish
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